はじめてキャバクラを経営される方にとって、女子キャストの給与システムは悩むところだと思います。女子給与を高額にしたくても、集客できなければ赤字になってしまうので、適正な女子給額がよく解らないといった相談をよく頂きます。.
ここでは、売上に対しての女子給比率（50％仮）での女子給与算出の考え方を、ご説明させて頂きたいと思います。（あくまでも参考事例です。）
【サンプル店舗基本情報１】
※女子売比率について
※女子給比率について
〇上記、（サンプル店舗基本情報１）から、売上の予測をします。
客数は、女子出勤平均×2（１名の女子キャストが1日２名のお客様を2時間ずつ接客すると仮定しています。）
【サンプル店舗基本情報２】
※客単価について
上記、サンプルデータを元に、数値を細分化します。
〇指名客の売上とフリー客の売上
※女子売＝売上/月×女子売比率
※フリー売＝売上/月-女子売
〇オーダー売上・接客売上・指名売上
※オーダー売上
毎月の仕入れは、売上の10％ほどなので、仕入原価50％と仮定して「（売上×10％）×2」で計算します。
※指名売上
指名売上は、女子売比率を40％とすると、客数の40％が指名客となります。「客数/日×女子売比率＝指名客数」
お客様の平均滞在時間は、２セット分となるので、指名客の指名料売上は「指名料×２SET＝一人当たりの指名料金」となります。
一月の営業に数を25日を仮定すると、指名料の月間売り上げは「客数/日×女子売比率×（指名料×2）×25日」となります。
（同伴料金は無視した数値になります。）
※接客売上
「売上-オーダー売上-指名売上＝接客売上」とします。
〇月額の女子給与
※女子給総額/月「月間売上×女子給比率」
※女子給平均「女子給総額÷平均出勤人数」
〇月間の歩合給
※Orderバック合計
オーダーバック率が20％なので「オーダー売上/月×20％」
※指名バック合計
指名料2000円/指名バック1000円なので「月間指名売上×50％」
※歩合給合計「Orderバック合計+指名バック合計」
〇女子平均時給
※女子給総額「月間売上×女子給比率」
※歩合給総額「Orderバック合計+指名バック合計」
※女子時給総額「女子給総額-歩合給総額」
※女子時給平均
女子給総額から歩合給を最引いた金額を時給に換算
「（（（女子給総額-歩合給総額）÷女子平均人数）÷月間営業日数）÷営業時間/日」
※キャバクラの女子給で最低時給が2000円からスタートするお店が多いのは、上記計算方法で算出しているお店が多いからです。キャバクラでの女子給システムは、多種多様ありお店によって様々ですが、時給＋バックのみの女子給システムであれば、上記計算方法をそのまま、当てはめて事業計画を立てると良いと思います。
※女子売比率や女子給比率、女子出勤数などを変動させると、女子給も大きく変わります。新規出店するお店に合わせて計算してみてください。上記数値は、若干低めの数値を設定して算出しています。